芥雏子，又称芥末，是一种以芥子磨制而成的调味品。它具有辛辣开胃的特点，常用于日本料理中的寿司、刺身等食物上。
制作芥雏子的过程十分简单，只需要将芥子磨成粉末，然后加入适量的水搅拌均匀即可。由于其辛辣的特性，使用时需要控制好用量，以免影响食物的口感。
芥雏子在日本文化中有着重要的地位。它不仅是料理中常见的调味品，还被视为一种象征和标志。在日本料理中，寿司师傅会根据不同的鱼类和海鲜搭配不同的芥雏子，以突出食材的特点。而在日本传统茶道中，也常会用到芥雏子来陪伴茶道师傅品尝茶道点心。
除了在餐桌上使用之外，芥雏子还有着一定的药用价值。据说它可以帮助消化、驱寒和提神醒脑。因此，在一些日本料理中，会将芥雏子作为调味品和药材同时使用，以达到食物美味和健康的双重效果。
芥雏子的制作和使用已经有着悠久的历史。它可以追溯到公元8世纪的日本平安时代，当时就有人开始将芥子磨成。
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